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兴安县食药监管局:加强餐饮服务培训,保障食品安全平稳
2018-10-31 17:36:45 来源:兴安县食品药品监督管理局 作者:李杰平 点击

10月30日,为规范餐饮企业操作流程、确保高尚镇餐饮服务质量安全,高尚镇召开餐饮服务食品安全操作规范培训会。会议由高尚镇人大副主席李明艳主持,县食品药品监督管理局稽查大队副队长陈君、高尚镇食品药品监督管理所全体成员参加。高尚镇二十余家餐饮经营企业参加了本次培训。

明确一个责任:明确餐饮服务经营者是提供食品的安全的第一责任人,各餐饮企业要切实提高食品安全责任意识,消除食品安全隐患;

提出两点要求:一是要求各餐饮服务企业要遵守食品相关的法律法规,守法经营;二是要求各餐饮企业在经营中要自我整改、自我提高,不断提高自身服务水平;

禁止三种行为:一是禁止无《食品经营许可证》经营;二是禁止从业人员持无效健康证或无健康证上岗;三是禁止经营超保质期限、腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的、非法添加非使用物质的食品;

确保四点到位:一是确保建筑场所与布局要到位,确保场所干净卫生,布局合理;二是确保设施设备到位,禁止使用非食品级塑料制品腌制酸菜。各种餐具要严格消毒,厨房内垃圾桶要配盖子、“”三防”设施布置合格等;三确保是原料管理到位。原材料采购要做好进货查验并定期自查。四是确保加工制作要到位。烹饪加工时,要检查原料,是否腐败、变质,有异味,要烧熟煮透。从业人员上岗时要做好“穿衣戴帽”工作。

本次培训会提高了餐饮经营者的责任意识,规范了餐饮经营的加工制作流程,促进了餐饮服务的质量提升,确保了群众的餐饮安全。


 
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